台湾茶の歴史と台湾十大名茶について調べてみた

台湾茶と聞いて皆さんが思い浮かべるのは何茶ですか？
阿里山茶、凍頂烏龍茶、高山茶、鉄観音茶などなど、いろいろとあると思います。また日月潭の紅茶やミルクティを思い浮かべる方も多いかもしれません。

台湾では発酵させて作る烏龍茶の他に、紅茶、緑茶と様々なお茶の生産、加工をしています。しかもそのほとんどは台湾の人が楽しむお茶として、輸出量よりも自国消費量の方が多いとも言われています。

台湾茶の歴史や台湾の十大名茶を調べてみました。台湾旅行のお土産に気になるお茶や好みのお茶を選ぶ時にお役立てください。

それでは詳しく見ていきましょう。

台湾茶の歴史

台湾の在来種のお茶

福建省泉州県安渓辺りから台湾へ移住する人々がお茶をもたらす前から、台湾には在来種のお茶が生息していたと言われています。台湾中南部の山間部に自生しているお茶で、現在ではミャンマーのお茶と掛け合わせて品種改良をしたものが紅玉（台茶十八號）という名前で販売されています。

お茶の製法が伝わる

福建省泉州県安渓辺りから台湾へ移住した人々がお茶の製法を持ち込み、茶業が営まれるようになりました。福建省泉州県安渓は鉄観音茶の産地としても知られています。

フォルモサ茶の輸出

1856年から1875年頃、イギリス人実業家のジョン・ドットが台湾茶業の発展に多大な貢献をし、茶苗の輸入、技術指導、茶の購入、製茶工場の設立、輸出を行ったのが台湾茶の始まりでした。この時のお茶はフォルモサ茶（Formosa Tea）と呼ばれていました。

日本統治時代

この時期、福建省から導入された茶の品種に加えて、品種改良も進み、青心烏龍茶など主要な 4 品種の苗が植え付けられました。日本人はまた、紅茶の栽培を精力的に推進し、台湾茶・フォルモサティーを主力商品としてヨーロッパ、アメリカなどに輸出しました。

1899年には台湾農林公司の前身である「日本三井物産株式会社」が台北の海山地区と桃園の大渓地区に大規模な茶園を開発し、有名な「日東紅茶」を生産する紅茶に特化した新しい製茶工場を設立しました。その中でも1908年に設立された海山製茶工場は、当時東アジア最大の製茶工場でした。 1937年、日月潭紅茶は「フォルモサティー」という名前でイギリス・ロンドンの品評会に出品され、当時の日本の天皇陛下への献上品にもなりました。

1926年（大正15年）、群馬県生まれの新井耕吉郎は、台湾総督府中央研究所の平鎮茶試験場に技術者として派遣されました。 1940（昭和15）年、総督府は紅茶振興補助事業を推進し、魚池郷に紅茶試験場を設立しました。新井氏は南投の日月潭そばの貓蘭山にインド原産のアッサム茶苗が根を張れるように改良し、台湾でのアッサムティーの栽培の成功を収めました。

当時、アッサムティーは欧米市場で最も人気のある茶葉であり、台湾でアッサムティーの栽培に成功したことは、インド紅茶に対抗できる台湾茶のブランド「フォルモサティー」を象徴するものであったと言われています。

第二次世界大戦の勃発により、食糧と労働力が極度に不足し、一部の茶園が食用作物園に転換したことにより茶葉産業は大幅に縮小し、生産量はほぼ 10% 以上減少しました。

日本撤退以降

第二次世界大戦後、台湾の経済復興により経済が軌道に乗ると、人々は新たな生活や食生活を求めるようになりました。

全国各地に茶芸館が設立され、人々が余暇にお茶を楽しむ重要な空間となり、それにより緑茶の生産が活性化され、茶種の復元や改良、さまざまな製茶法の改善、茶製品の多様化、茶区の振興などが行われました。 輸出が中心だった台湾の茶業はやがて国内販売に転じ、低迷していた茶業が再び復活し、今に至ります。

台湾の十大名茶

凍頂烏龍茶

青心烏龍茶を主原料にしており、北の包種、南の凍頂と呼ばれ人気のお茶の一つです。台湾のお茶市場ではトップに立つお茶としても有名です。

生産地

南投縣鹿谷郷

名前の由来

凍頂は南投縣鹿谷郷にある麒麟潭のそばに凍頂山があり、彰雅村凍頂巷という地名から命名。

特色

凍頂烏龍茶の外観は均一で龍のような縞模様があり、葉先は半球状にカールしており、濃い緑色をしています。茶葉の発酵度合いによって香りが異なり、発酵が浅いと花のような爽やかな香りがし、発酵が進んでいると熟した果実のような香りがします。生産農家によってそれぞれ発酵の度合いは異なるようです。

文山包種茶

北の包種、南の凍頂と呼ばれ人気のお茶の一つです。

生産地

臺北文山地区
臺北市文山、南港，新北市新店、坪林、石碇、深坑、汐止

特色

茶葉は細長い紐のようで、深緑色をしています。水色は蜂蜜のような黄緑色や鮮やかな金色をしていて、花のような芳香と優雅さがあり、甘みがあるのが特徴です。

東方美人茶

東方美人茶は別名で膨風茶、椪風茶、福壽茶、舊稱番莊烏龍とも呼ばれ、茶の芽に白い毛が目立つことから白毫烏龍茶と呼ばれることもあります。

生産地

新竹、苗栗地区

名前の由来

名前の由来には諸説あります。

一つ目は100年前、イギリスの紅茶商人がこの紅茶をイギリスのヴィクトリア女王に献上したところ、女王が試飲し、淹れ上がりの色鮮やかな見た目がクリスタルのカップの中で踊る見事な美女に似ていると賞賛したため、「東洋の美女」と名づけたという伝説があるという説。
二つ目は1960年頃、この紅茶がイギリスで開催された世界食品博覧会で銀賞を受賞し、イギリスのエリザベス女王に献上され、試飲した女王は感激し、「東方美人茶」と名付けたという説。この2つが有名な話のようです。

特色

新竹や苗栗地方の茶農家が作る発酵度は75～85％と高く、カテキンの半分近くが半酸化されているため、「生臭み」や「臭み」がなく、苦味や渋みもないと言われています。東方美人茶は6月から7月にかけての暑い時期、旧暦の端午の節句の前後10日間に、茶芽がチャノミドリヒメヨコバイ(Jacobiasca formosana,通称ウンカ)に吸われて成長が阻害された新芽だけを摘み、発酵させて作られるお茶です。

松柏長青茶

生産地

南投縣名間郷の松柏嶺

特色

台湾茶業の歴史の中で非常に早い時期に開発された茶葉で、当初は国内市場での知名度も低く、販売店を開くことも容易ではなかったため、茶農家の生活環境も劣悪でした。

1975年、台湾の蔣經國氏が行政院長在任中にこの地を訪れ、この地の茶葉の香りを絶賛したことから、松梅坑茶は特別に「松柏長青茶」と名付けられました。その後、農林部と南投県政府は「松柏長青茶」復興プロジェクトを監督・推進し、毎年資金を投入して農業機械の補助と茶葉生産技術の向上を図りました。 現在、この茶区は省内の機械化栽培・生産に入り、ここで生産される茶葉は柔らかく、機械化生産と相まって品質が均一化され、「松柏坑永久緑茶」は国内茶市場で極めて重要な地位を占めています。

木柵鐵觀音茶

木柵鐵觀音茶は日本統治時代に木柵茶葉公司の茶師である張迺妙を中国大陸安溪に派遣して木柵茶区に植えたのが始まりとされる。 生産方法は安渓鉄観音茶樹と似ているが、木柵地区の茶園は100年以上の歳月をかけて進化し、独自の方法で栽培、生産を続けている。

生産地

台北市の文山区

特色

茶葉の表面がやわらかく、葉がふっくらとし、さらに鉄観音茶の伝統的な製法である布袋の生地を練り、直火で焼き上げ、茶葉を軽く発酵させます。 発酵によって生まれる弱いフルーティーな香りが、木柵鉄観音独特の香りです。

三峽龍井茶

龍井茶は中国本土の浙江省西湖区龍井にちなんで名づけられたもので、中国十大銘茶の一つであり、台湾では新北市三峽区で栽培されている。

産地

新北市三峽区

特色

緑茶の一つで緑色で豊かな香りと共に甘みを感じる爽やかな風味です。三峽龍井茶は飲むだけではなく、ご飯を炊いたり、スープを煮込む時に入れたり、茶蛋（卵）を作る時にも使われます。

阿里山珠露茶

阿里山の麓、標高1,000～1,700メートルの芝尾地区にある高山茶地帯で、主な品種は烏龍茶と金萱茶から作られます。1975年に当時の副総統が阿里山珠露と命名しました。

産地

阿里山

特徴

金萱茶はミルキーな香りとフローラルな香りが特徴で、ミルキーな香りに加えて、金萱茶は滑らかな味わいがあります。

台灣高山茶

台湾の高山茶とは、主に標高1,000メートル以上の茶園で生産される烏龍茶のことを指します。「高山茶」とは、特定の場所で生産されるお茶を指すものではなく、「平地茶」に対する概念的な用語です。阿里山茶、山林渓茶、梨山茶、玉山茶が代表的です。

産地

台湾の高山茶の産地は嘉義県と南投県の標高1,000～1,400メートルの新興茶区を中心に広く分布しています。

特徴

高山烏龍茶とも呼ばれる烏龍茶が主です。金萱、包種、鉄観音、普洱などの品種もあります。

龍潭龍泉茶

龍泉茶は桃園市龍潭区で生産される包種茶で、主な品種には清新烏龍、台湾茶12号（金萱）、台湾茶13号（翡翠）などがあります。伝統的な方法では、茶の木の上から生えたばかりの1つの心と2つの葉を茶葉として使用し、摘んだ茶葉を天日で乾燥させ、炒め、炒めます。乾燥させ、揉み、最終的に茶葉となります。

1982年に省最高の機械摘み包種茶部門で優勝し、1983年には台湾省政府の李登輝氏によってこの茶が龍泉茶と名付けられ、一躍有名になりました。

産地

桃園市龍潭区

特徴

龍泉包種茶の淹れ方は、茶葉の香りを引き出すために瞬間的に高温で淹れる必要があります。淡い緑色で心地よい香りがし、甘くてまろやかなお茶です。

日月潭紅茶

日本統治時代に技術者新井幸吉郎によってインドのアッサムから導入された茶種は、南投縣魚池鄉の気候が栽培に適しており、この品種の重要な生産地となっています。1978年、当時の南投県知事、劉裕猷氏によって「日月潭紅茶」と命名されました。

産地

南投縣魚池鄉

日本から台湾茶を買うなら

お茶の専門店などでは台湾茶の取り扱いもあると思いますが、台湾の通販サイトから購入する方法もあります。現地で買うのが一番いいですが、忙しくて行けない、とかいつも飲んでいるお茶がもうなくなってしまった、なんて時に頼んで注文するのもいいですね。

PChome

PChomeの全球購物のページから台湾茶を検索して購入できます。ギフト用というよりは自宅で飲む用のパッケージが多いです。

博客來

博客來のサイトでも台湾茶を取り扱っています。ギフト用のものも数多く取り扱いがあるようです。ちょっとしたお礼に台湾茶を渡すのもいいかもしれませんね。

今回は台湾茶の歴史と名茶についてまとめました。
別の機会に台湾茶に合う台湾のお菓子やお茶の淹れ方についてまとめてみたいと思います。

Sue

管理人

台湾好きな中国語学習者。コロナで渡台できなくなり、その間、独学で中国語を学習開始しました。 台湾雑貨、スイーツ、バンド『八三夭』が好きで、台湾の通販サイトチェックは欠かせません。 初めての渡台は2015年で、台湾初心者の王道、胡椒餅や小籠包を堪能しましたが、その後、グルテン過敏症だということが判明！小麦粉なしの生活に切り替え、台湾料理やスイーツも小麦粉なしのものを探し求めては味わっています。
今、台湾でもグルテンフリーのブームが来そうな気配を感じています。通販サイトでは無麩質の文字もちらほら•••。レシピサイトでも米粉を使った饅頭のレシピも出てきていたり。もっと無麩質のものが増えてくれたらいいな〜と願っています。