台湾の朝ご飯を再現！無麩質蛋餅の作り方（グルテンフリー）

今回はグルテンフリーの蛋餅（ㄉㄢˋ ㄅ一ㄥˇ）の作り方をご紹介します。
グルテンフリーは台湾華語で無麩質（ㄨˊ ㄈㄨ ㄓˊ ）と言います。
蛋餅は卵と小麦粉を使用しますが、グルテンフリーでも作れないかなと思い、試行錯誤しながらできあがったレシピです。

蛋餅は台湾北部の朝ご飯の定番メニューとしてよく旅行書などに載っていますね。油條（一ㄡˊ ㄊ一ㄠˊ ）を蛋餅に巻くお店もあるみたいです。見た目はかなりボリューム満点です。

ちなみに台湾南部は米粉（ㄇ一ˇ ㄈㄣˇ）がメインのようです。ここでの米粉は米粉から作った麺のことで、優しい塩味のスープに太めの麺が入っています。地域によってだいぶ朝ご飯の定番は違いますね。

現地の方も豆漿（温かい豆乳）だけとか、サンドウィッチ（三明治）という台湾の方も多いようですが、蛋餅は腹持ちもいいので、お昼ご飯を食べるのが遅くなりそうという場合にもピッタリです。もちろんランチにもピッタリ。サラダを添えてもいいですね。

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それでは早速見ていきましょう。

無麩質蛋餅的食譜

レシピは台湾華語で食譜（ㄕˊ ㄆㄨˇ）といいます。
無麩質蛋餅的食譜、グルテンフリーの蛋餅のレシピといった意味になります。

食材

作り方

今日の単語

ご自宅にある食材でできると思いますので、作ってみてください。
ちなみに中にハムを巻いたら、さらにボリュームアップしてトルティーヤみたいになります。美味しすぎるで食べ過ぎ注意です。これに豆漿（温かい豆乳）があったら最高ですね。

Sue

管理人

台湾好きな中国語学習者。コロナで渡台できなくなり、その間、独学で中国語を学習開始しました。 台湾雑貨、スイーツ、バンド『八三夭』が好きで、台湾の通販サイトチェックは欠かせません。 初めての渡台は2015年で、台湾初心者の王道、胡椒餅や小籠包を堪能しましたが、その後、グルテン過敏症だということが判明！小麦粉なしの生活に切り替え、台湾料理やスイーツも小麦粉なしのものを探し求めては味わっています。
今、台湾でもグルテンフリーのブームが来そうな気配を感じています。通販サイトでは無麩質の文字もちらほら•••。レシピサイトでも米粉を使った饅頭のレシピも出てきていたり。もっと無麩質のものが増えてくれたらいいな〜と願っています。