台式蘿蔔糕的食譜-大根餅のレシピ

皆さんは大根餅はお好きですか？
大根餅は台湾華語で蘿蔔糕（ㄌㄨㄛˊ ㄅㄛˊ ㄍㄠ）と言います。

よく業務スーパーや中華食材のお店を覗くのですが、意外と小麦粉が原材料に入っていたりして、食べたいのに食べられないというジレンマに陥っていました。

日本のレシピサイトでも小麦粉なしの大根餅の作り方はあったのですが、こちらでは台湾のレシピサイトを参考に作ってみて美味しかったものをご紹介します。

台湾のレシピサイトで有名な愛料理はウェブのみならずスマートフォンのアプリもあります。中国語表記のみでしたが、いつからか日本語、英語切り替えボタンがウェブにできていましたので、分からない単語があっても安心して調理に専念できるかと思います。

このサイトでは台湾華語学習や役立つ台湾華語の日常会話、台湾で今話題のもの、台湾に暮らすように住むとしたらという前提の話題をお届けしています。少しでも台湾旅行や台湾への留学、滞在にお役立ていただけると嬉しいです。

それでは早速見ていきましょう。

台式蘿蔔糕的食譜

干しエビ、干椎茸はなくてもいいそうですが、あると香りがよく美味しさが増します。ただし、甲殻アレルギーがある方は干しエビは必ず抜きましょう。

フライドエシャロットは中華食材店で手に入れることができます。
台湾のフライドエシャロットは小麦粉ではなくコーンスターチを使ってカリッと揚げられています。グルテンアレルギーの私にとって、小麦粉なしの食材は非常に貴重です。ちなみにフライドオニオンでもできますが、できたらフライドエシャロットを使ってみてくださいね。どちらも試してみましたが、どちらも美味しかったです。

食材

作り方

Sue

ちなみにお餅だからもっともちもちして欲しいと思い、白玉粉を入れたら大失敗しました…。粉類は米粉のみで作ったほうがよさそうです。

業務スーパーで台湾産の在来米粉というものが売っており、レシピではこちらの在来米粉を使用とありましたが、私は日本で売っている通常の米粉（業務スーパーで買いました）で作りました。

食いしん坊なので、グルテンフリーの生活をしつつ、台湾が恋しくなるといろいろと作っています。これからも頻繁にレシピが登場するかもしれません。参考にしてみてくださいね。

Sue

管理人

台湾好きな中国語学習者。コロナで渡台できなくなり、その間、独学で中国語を学習開始しました。 台湾雑貨、スイーツ、バンド『八三夭』が好きで、台湾の通販サイトチェックは欠かせません。 初めての渡台は2015年で、台湾初心者の王道、胡椒餅や小籠包を堪能しましたが、その後、グルテン過敏症だということが判明！小麦粉なしの生活に切り替え、台湾料理やスイーツも小麦粉なしのものを探し求めては味わっています。
今、台湾でもグルテンフリーのブームが来そうな気配を感じています。通販サイトでは無麩質の文字もちらほら•••。レシピサイトでも米粉を使った饅頭のレシピも出てきていたり。もっと無麩質のものが増えてくれたらいいな〜と願っています。