美肌のためには銀耳蓮子湯が一番（レシピあり）

銀耳蓮子湯は、安くて、簡単で、美味しくて、健康にもいい。まさに台湾の知恵が詰まった家庭の味です。日本のキッチンでも十分再現できますし、食べるだけでちょっと台湾旅行気分になれること間違いなしです。

このスープは銀耳（白きくらげ）と蓮の実をコトコト煮込んだ、ほんのり甘いデザートスープです。温かくしても、冷やしてもおいしく、台湾では養生（ようじょう）甜湯として愛されています。

今回は銀耳蓮子湯について深堀りします。レシピも掲載していますので参考になさってください。

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それでは早速見ていきましょう。

銀耳についてのあれこれ

白キクラゲは貧乏人の燕の巣？

「銀耳」は台湾では 「窮人的燕窩」＝貧乏人の燕の巣 と呼ばれているんですよ。

なぜかというと、
本物の「燕の巣（燕窩 / ㄧㄢˋ ㄨㄛ）」は超高級で、昔は宮廷料理にしか出なかったほどだからです。一方、銀耳はお財布にやさしい価格なのに、ぷるぷる食感で見た目もそっくり！しかも食物繊維や植物性コラーゲン（多糖体）が豊富で、美肌効果があるとされているんです。つまり…庶民でも燕の巣気分を味わえるスイーツということで『貧乏人の燕の巣』と呼ばれているのです。

銀耳蓮子湯の基本レシピ（日本で作れます！）

材料（5人分）

• 乾燥白きくらげ（銀耳）：35g（スーパーや中華食材店、ネットでも入手可）
• 乾燥蓮の実（蓮子）：80g（無ければ白玉団子でも代用OK）

• 氷砂糖またははちみつ：大さじ3
  ※はちみつは甘味が強いので、控えめに入れながら味の調整をするのがおすすめです。台湾では氷砂糖を使います。
• なつめ（紅棗）：10個（あればでOK、女性に人気）

• 水：1800ml

作り方：

1. 銀耳を水で戻す（2～3時間）

Sue

水は多めに入れて、白きくらげが十分に水分を吸えるようにしてください。

柔らかく戻った白きくらげは、ハサミで黄色い根元（ヘタ）を切り落とし、軽く細かくカットします。細かくすることで煮る時間が短くなり、ゼラチン質（とろみ）がより出やすくなります。

1. 蓮の実の芯を処理する

小龍

蓮の実をひとつずつ選び、芯がしっかり取り除かれているか確認します。
芯が残っている場合は、つまようじで丁寧に取り除きましょう。

蓮の芯は苦味があるため、残っているとスープの味に影響してしまいます。
芯をきれいに取り除いた蓮の実は洗っておくだけでOK、浸水は不要です。

1. 鍋に水、銀耳、蓮の実、紅棗を入れて火にかける
2. 沸騰後、弱火で1時間程度コトコト煮込む
3. 氷砂糖またははちみつを加えて甘みを調整

Sue

銀耳がトロトロになるまでじっくり煮込むと「燕の巣感」がぐっと増します！

銀耳を使った台湾の人気レシピ

銀耳蓮子湯以外にも、台湾では銀耳を使った養生スイーツやスープがたくさんあります。

銀耳紅棗湯（白きくらげとなつめのスープ）

• 紅棗（なつめ）＋クコの実＋氷砂糖の組み合わせ。
• 銀耳を煮ることで自然なとろみが出て、疲労回復や美肌に良いとされ、特に女性に人気。

銀耳木瓜湯（白きくらげとパパイヤのデザートスープ）

• 銀耳を煮込んだ後に、冷めてからカットしたパパイヤを加えていただきます。
• 特に南部の家庭で見かけます。日本では熟した柿やりんごで代用しても美味です！

銀耳養生飲（トロトロ銀耳ドリンク）

• 最近はブレンダーで細かく粉砕した銀耳＋はちみつを使った「銀耳ドリンク」が若い女性に人気。
• 冷蔵庫で冷やして朝食代わりにもおすすめです。

日本での食材調達ヒント

• 銀耳（白きくらげ）：カルディや富澤商店、中華食材店、Amazon・楽天などネットショップにあります。
• 蓮の実：中華食材店でよく売っています。なければ白玉や栗、サツマイモなどでも◎。
• なつめ・クコの実：ドラッグストアや自然食品店でもよく見かけます。

ちょっとした会話ネタにも♪

台湾の屋台や市場で「銀耳蓮子湯」を見かけたら、こんな風に話しかけてみてください。詳しく教えてくれるかもしれません。

小龍

這是窮人的燕窩對不對？
ㄓㄜˋ ㄕˋ ㄑㄩㄥˊ ㄖㄣˊ ㄉㄜ˙ ㄧㄢˋ ㄨㄛ ㄉㄨㄟˋ ㄅㄨˊ ㄉㄨㄟˋ

これって”貧乏人の燕の巣”ってやつですよね？

男性にも女性にも人気のスープをぜひ作ってみてください。夏バテの身体に染みわたること間違いなしです。

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Sue

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台湾好きな中国語学習者。コロナで渡台できなくなり、その間、独学で中国語を学習開始しました。 台湾雑貨、スイーツ、バンド『八三夭』が好きで、台湾の通販サイトチェックは欠かせません。 初めての渡台は2015年で、台湾初心者の王道、胡椒餅や小籠包を堪能しましたが、その後、グルテン過敏症だということが判明！小麦粉なしの生活に切り替え、台湾料理やスイーツも小麦粉なしのものを探し求めては味わっています。
今、台湾でもグルテンフリーのブームが来そうな気配を感じています。通販サイトでは無麩質の文字もちらほら•••。レシピサイトでも米粉を使った饅頭のレシピも出てきていたり。もっと無麩質のものが増えてくれたらいいな〜と願っています。